Bases para la pastelería

Bases para la pastelería

Bases para la PasteleriaSELEN: producto en polvo para Semifríos, helado caliente y Espressocream.
MOUSSECREAM+5°: gelatina en polvo para mousses, bavaroises, Panna Cotta.
PANNAMOUSSE: gelatina en polvo, más concentrada que el Moussecream+5°, ideal para los sifones.
PANNWIP S: una excelente alternativa a la nata vegetal.
NEUTROGEL: base en pasta para Semifríos.

Gama y formato: Pannwip S (sobre de 2 kg); Selen (sobre de 1,25 kg); Moussecream+5, Pannamousse (sobre de 1 kg); Neutrogel (lata de 1,35 kg).

Dosificación indicativa: Selen: para Semifríos: 100 gr + 500 gr de nata; para helados calientes: 250 gr + 500 gr de leche. Moussecream+5°: 70/100 gr + 500 gr de nata. Pannanousse: 50 gr + 500 gr de nata. Pannwip S: 500 gr por litro de leche. Neutrogel: 80-100 gr por litro de mezcla.

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